Le cul noir limousin a remporté un vif succès, toute la semaine dernière au Salon de l'agriculture. Pour preuve, le stand collectif du Ligéral avec les races de porcs anciens a fait fureur avec ses saucissons, jambons et autres charcuteries, remarque Mikaël Delanotte, chargé de l'animation du Syndicat du porc cul noir du Limousin.
Enchères dynamiques
Outre ce stand, qu'on pouvait visiter tout au long du salon, la vente aux enchères organisée le lundi 27 février après-midi dans le ring porcin a elle aussi convaincu. "C'était une vente de porcs charcutiers cul noir limousin, avec L'écusson noir, et de porcs gascons avec la filière Noir de Bigorre. On craignait un peu que les acheteurs ne soient pas trop présents. Au final, on a vendu plus de porcs charcutiers qu'envisagé avec 4 cul noir et 6 gascons", observe Mikaël Delanotte. Le prix moyen d'enchères dynamiques s'est élevé à 2 400 euros.
Pour les cul noir, deux ont été enlevés par des entreprises parisiennes : le Cora de Massy et Thierry Didier-de-Fresse, boucher à Sainte-Geneviève-des-Bois, tout deux étant dans l'Essonne. Les deux autres ont été achetés par deux restaurateurs haut-viennois : le Relais Saint-Jacques à Saint-Léonard-de-Noblat et L'instant Gourmand, à La Plaine à Saint-Maurice-les-Brousses.
Concours de qualité
Enfin, le vendredi 3 mars, le concours général cul noir limousin s'est tenu dans le ring porcin. En lice 13 animaux, amenés par cinq élevages, répartis en trois sections.
Les résultats sont les suivants :
Cochettes : 1. Thomette, EARL Domaine de Bourdelas (Séreilhac) ; 2. Tornade, Gaec Lorgue (Bellac) ; 3. Tartelette, Gaec Chillou (Royères) ; 4. Salagnaise, Esat-EDP de Clairvivre (24) ; 5. Thomate, EARL Domaine de Bourdelas (Séreilhac).
Truies : 1. Suiefine, Gaec Chillou ; 2. Thomate, EARL Domaine de Bourdelas ; 3. Sarlat, Esat-EDP de Clairvivre (24) ; 4. Salagnaise, Esat-EDP de Clairvivre (24) ; 5. Séraphine, Gaec Chillou.
Truies suitées : 1. Royale, EARL Domaine de Bourdelas ; 2. Séraphine, Gaec Chillou ; 3. Servilla, Pascale Vuylsteke (Jabreilles-les-Bordes).
