Jean-Luc Aucoulon a délibérément choisi de produire des veaux de lait sous la mère dès son installation. C'était en 1998. "J'ai repris l'élevage de mon grand-père paternel à Santrop, sur la commune de Razès. Il avait une vingtaine de vaches. J'ai fait construire une stabulation, j'ai débuté avec 25 vaches et là je suis à 80 pour une SAU de 100 ha environ", indique-t-il d'emblée.
Parmi les vaches mères,...
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