Publié le 31/10/2024 Mis à jour le 31/10/2024

À la rencontre du shitaké

Nouvelle Aquitaine / Haute-Vienne

Corinne Grelaud cultive le shitaké depuis 2021 à Gaudeix à Saint-Sulpice-Laurière. Elle ne tarit pas d'éloges sur ce champignon si particulier.

Le shitaké se cultive dans une pièce, à partir de substrats.

Signature Nathalie Péneloux

Corinne Grelaud s'est lancée en 2021 dans la culture du shitaké, un champignon japonais qui séduit les grands chefs et les papilles de ceux qui le goûtent. Elle raconte son histoire.

"On peut l'associer avec tout. Le shitaké lie les saveurs entre elles, il ne supplante rien mais n'est pas absent. Sur un plat réchauffé, le tout explose en bouche." Corinne Grelaud ne le nie pas : elle est fan de ce champignon si particulier qu'elle a choisi de cultiver à Gaudeix, un petit village sur les hauteurs de Saint-Sulpice-Laurière. Elle en est fan et a une envie : le faire connaître au plus grand nombre.

Des vertus médicinales

"C'est un trésor de la nature cultiv...

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